ZWISCHEN KALK, CHARAKTER
UND KONSEQUENZ

Im Weingärtli trifft naturnaher Weinbau auf ein Terroir mit Geschichte und Zukunft. Auf den flachgründigen, kalkreichen Böden oberhalb des Vierwaldstättersees - gespeist von urzeitlichem Plankton und bereichert vom vielfältigen Geschiebe des Reussgletschers - gedeihen unsere Reben an sonnenverwöhnten Hängen. Hier, auf der Sonnenseite des Bürgenbergs, arbeiten wir mit Respekt gegenüber der Natur und der Landschaft und einer klaren Vision: zukunftsorientiert, sorgfältig und mit einem tiefen Vertrauen in pilzwiderstandsfähige Rebsorten - kurz PIWIs.
 
Mehr zu unserer Geschichte findet Ihr hier

TERROIR 

EIN GANZ BESONDERES TERROIR

Das Weingärtli liegt eingebettet in die alpinen Südhänge des Bürgenbergs. Unser Hausberg grenzt die Alpen zu den Voralpen und dem Mittelland ab. Vom Morgen bis zum Abend zieht die Sonne über unsere Rebzeilen. Mit Steillagen zwischen 20 und 50 Prozent verlangt die Bewirtschaftung nicht nur Handarbeit, sondern auch Hingabe. Was auf den ersten Blick romantisch wirkt, ist in Wahrheit gelebte Herausforderung und genau das lieben wir. Die Böden für unsere Reben sind flachgründig, oft nur 30 bis 50cm tief, geprägt von den Moränen der letzten Eiszeit. Sandiger Lehm mit hohem Humusanteil liegt auf uraltem Gestein. Kalkfelsen reichen bis an die Oberfläche und zwingen unsere Reben, ihr Wasser tief aus den Felsspalten zu holen. Ein raues, aber einzigartiges Terroir, das unsere Weine mineralisch, klar und elegant macht.
 

WAS BEDEUTET DAS
FÜR UNSERE REBEN?

Wenig Boden, viel Charakter

Die Reben wurzeln tief – das fördert Konzentration, Ausdruck und Langlebigkeit der Weine
 

Kalk & Steillagen

Die Weine zeigen eine klare, präzise Aromatik mit feiner Mineralik und Frische
 

Extremlage als Stilgeberin
Kein einfacher Standort – aber einer - mit echter Handschrift

Weinbau 

REBSORTEN MIT ZUKUNFT
WENIGER PFLANZENSCHUTZ, MEHR IM GLAS

Die Entscheidung, die PIWI-Rebsorten Souvignier Gris und bald auch Voltis anzupflanzen, folgt keinem Trend, sondern ist Ausdruck unserer konsequenten Nachhaltigkeitsphilosophie. Denn nachhaltig bedeutet für uns nicht nur biologische Bewirtschaftung, sondern vor allem auch die Reduktion von Pflanzenschutzmaßnahmen. PIWI-Rebsorten benötigen bis zu 80% weniger Pflanzenschutzmittel als herkömmliche Rebsorten, ein Gewinn für Mensch und Umwelt.
 
Langfristig möchten wir unsere Rebfläche erweitern - mit Souvignier Gris als Hauptrebsorte. Denn das Ziel bleibt: charakterstarke Weine, handwerklich hergestellt, mit Respekt vor der Natur und der Genusskultur.

Warum Souvignier Gris?
Diese Kreuzung aus Seyval Blanc und Zähringer ist eine der beliebtesten PIWI-Rebsorten Europas und überzeugt durch ihre hohe Resistenz gegen echten und falschen Mehltau. Ihre aromatische Zurückhaltung, gepaart mit einer stabilen Struktur und einem angenehmen Schmelz, erlaubt es uns, von eleganten Stillweinen, über feinperlige Schaumweine bis hin zu ausdrucksstarken Orange-Weinen auszubauen. Für uns bietet Souvignier Gris genau das Spektrum, das wir im Weingärtli leben und lieben: vielseitig, zuverlässig und klar

KELLER 

SO VIEL WIE NÖTIG,
SO WENIG WIE MÖGLICH

Was im Weinberg gilt, gilt auch im Keller: Achtsamkeit, Respekt und ein klares NEIN zu unnötigem Technikeinsatz. Unsere Vinifikation ist geprägt von Zu- rückhaltung, damit die Trauben sprechen können. Jeder Jahrgang bringt seine eigene Geschichte mit, unsere Aufgabe ist es, ihr Raum zu geben, damit sie sich frei entfalten kann. Vor jeder Form von Automatismus stehen für uns Handarbeit und Intuition. Nach der Handlese beginnt im Keller ein fein austariertes Zusammenspiel von Entrappen, Maischestandzeit, Pressen und Sedimentation. Wir setzen auf Schwerkraft und natürliches Gefälle so oft es geht. Lange, druckarme Pressprogramme ermöglichen eine schonende Mostgewinnung, dabei werden die Moste sorgfältig fraktioniert.

Im Moststadium arbeiten wir bewusst oxidativ, um unerwünschte Phenole natürlich auszufällen. Diese frühe natürliche Ausfällung macht eine spätere Schönung überflüssig. Die Gärung erfolgt spontan und temperaturkontrolliert, je nach Jahrgang und Weintyp im Edelstahl, in Barriques aus französischer Eiche oder in Pfälzer Halbstückfässern. Auch der biologische Säureabbau ist kein Dogma für uns, sondern eine Entscheidung des Augenblicks.

Und Schwefel?
Ja, aber mit Fingerspitzengefühl. Wir schwefeln so wenig wie möglich, um die Lebendigkeit und Stabilität der Weine zu erhalten. Was wir vermeiden: Unnötiges Pumpen, Filtern oder technische Eingriffe, die dem Wein seine Natürlichkeit nehmen könnten.

Weine 

DREI WEGE, DREI CHARAKTERE

Souvignier Gris
Frische, Klarheit, Trinkfreude


Unser Souvignier Gris wird im Frühjahr nach der Ernte abgefüllt. Er bringt den Weingärtli-Esprit direkt ins Glas - lebendig, leicht, mit feiner Frucht und animierendem Trinkfluss. Ideal als Apéro oder als unkomplizierter Essensbegleiter.

Souvignier Gris Reserve
Reife, Ruhe, Raffinesse


Unser Souvignier Gris Réserve reift bis zu 18 Monate im Holz auf der Voll- bzw. Feinhefe. In dieser Zeit entwickeln sie Komplexität, Cremigkeit und Eleganz, ohne an Herkunft und Terroir zu verlieren. Weine mit Entwicklungspotenzial und Tiefe, die zeigen, wie vielschichtig PIWI-Rebsorten sein können.

Souvignier Gris Brut
Lebendigkeit, Präzision, Persönlichkeit


Unser Schaumwein entsteht durch Experimentierfreude und Handarbeit – von der Grundweinwahl bis zur Hefelagerung. Seit 2024 setzen wir dabei vollständig auf Souvignier Gris. Die erste Gärung erfolgt im Holz, dem folgt ein Hefelager von mindestens 18 Monaten auf der Flasche – für die feine Mousseux und aromatische Tiefe. Freut euch mit uns auf das Ergebnis.



Was die Zukunft bringt?
In Planung sind neue PIWI-Rebsorten zur Erweiterung unserer eigenen Rebflächen - und in Zukunft möchten wir den Schritt in Richtung Rotwein wagen. Seid gespannt auf das, was kommt.
powered by webEdition CMS